기름 종류와 지방 종류의 모든 것! 식물성 기름 동물성 기름, 포화지방 불포화지방 트랜스지방

기름이라고 다 같은 기름이 아니에요. 기름은 크게 보면 어디서 나왔는지에 따라 그리고 어떤 지방이 들어있는지에 따라 성질이 완전히 달라져요. 이걸 이해해야 진짜 좋은 기름, 나쁜 기름 구별할 수 있어요.

식물성 기름: 식물의 씨앗, 열매에서 짜낸 기름

예) 참기름, 들기름, 올리브오일, 포도씨유, 콩기름, 아보카도유, 카놀라유

동물성 기름: 동물의 지방에서 얻은 기름

예) 라드유(돼지기름), 소기름, 버터, 생크림 등

👉 예전에는 식물성 = 건강, 동물성 = 나쁨 이렇게 나눴지만, 지금은 오히려 가공 여부, 산화 안정성, 지방 구성이 더 중요해요!

✅ 포화지방

구조가 안정적이라 산화에 강함

고체 상태로 존재하는 경우가 많음 (예: 돼지기름, 버터)

많이 먹으면 혈중 콜레스테롤에 영향 준다고 알려졌지만, 최근 연구에선 적당량은 오히려 건강 유지에 필요하다는 의견도 많아요

✅ 불포화지방

구조가 유연해서 실온에 액체 상태

다시 두 가지로 나뉘어요

→ 단일불포화지방산: 올리브오일, 아보카도유

→ 다불포화지방산: 들기름, 포도씨유, 식용유

산화에 취약한 기름이 많아서 보관, 조리법이 중요해요

❌ 트랜스지방

인공적으로 만든 지방

액체 기름을 고체처럼 만들기 위해 수소를 넣어 만든 것

마가린, 쇼트닝, 일부 가공식품에 들어 있고, 혈관 건강에 아주 해로움 → 최대한 피해야 할 기름

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