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당근은 뿌리만 먹는 거라고요? 잎이 더 대단한데요!
우리가 흔히 먹는 당근, 대부분은 주황빛 뿌리 부분만 요리에 쓰죠? 그런데 알고 보면 위에 달린 당근잎이 훨씬 더 놀라운 영양소를 품고 있어요. 특히 혈당 조절에 도움을 줄 수 있다는 사실, 알고 계셨나요?
당근잎, 왜 주목받고 있을까요?
당근잎에는 폴리페놀, 플라보노이드, 식이섬유 같은 항산화 성분이 풍부해요. 이런 성분들은 혈당이 급격히 오르는 걸 막아주는 데 도움이 될 수 있어요. 그래서 당근을 먹을 땐 뿌리만 먹지 말고 잎까지 같이 먹는 게 더 좋다는 말이 나오는 거예요.
특히 당근 뿌리는 당 자체가 조금 있는 편이라 혈당에 민감한 분들이 먹을 때 조심하는 경우도 있는데, 잎과 함께 먹으면 혈당 상승을 좀 더 완만하게 만들 수 있다는 보고도 있어요.
그럼 당근잎, 어떻게 먹어요?
생으로는 조금 쌉싸름하고 질겨요. 그래서 살짝 데치거나, 볶거나, 다져서 계란이나 반찬에 섞어 먹는 게 좋아요. 된장국이나 나물무침처럼 익혀 먹으면 특유의 향도 줄고, 식감도 부드러워져요.
요즘은 당근잎을 말려서 차로 마시거나, 분말로 만든 제품도 많아요. 혈당 조절이나 항산화 관심 있는 분들이 많이 찾고 있죠.
결론은? 당근도, 잎도 같이 드세요!
당근은 뿌리도 훌륭하고, 잎은 더더욱 건강한 식재료예요. 특히 혈당이 걱정되는 분들이라면 뿌리와 잎을 함께 먹는 습관을 들여보세요. 쌉싸름한 잎이 달큰한 뿌리와 만나면 맛도 균형 있고, 무엇보다 우리 몸에 더 좋은 조합이 될 수 있어요 🥕💚
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